《走街串巷》第一季之美食篇07期：走遍金堂的大街小巷寻找金堂特色美食，以美食纪录片的形式拍摄金堂最地道、最传统的民间小吃，唤醒你沉睡的味蕾，让金堂味道广传扬。
《走街串巷》第一季之美食篇
记忆中的儿歌
总是离不开萌萌的兔子
就连记忆中的美食
也永远离不开这一只萌萌的兔子
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第07章：赵记手撕兔
深夜中燃起的星星炭火
灶火上翻滚着的卤水
这个冬天
有这只兔子就够了
赵记手撕兔
家，是每一个人心中，最难以割舍的情怀。因为想家，所以离开了自己拼搏数年的地方，回到家，用心创办了自己的事业，用8年的时间，向金堂人证明自己，同时也证明自己的味道。
从来没有涉足过的行业，仅凭着一腔热血，赵师傅开始了自己的美食之旅。想尽各种方法去探索自己心中的答案，买一堆材料回家进行尝试，无数次的失败之后等来了成功，一切都整巴适之后，赵记手撕兔出现在了众人的眼前。
真正的美味，在对于原材料的挑选上，是及其考究的。赵师傅的秘诀就是新鲜，兔子必须是每天早上现杀，每只兔子都是一样的体重，相差最多也不会超过一两。严苛的要求才能缔造出令人难忘的味道。
除此以外，连对卤水的温度都有着极高要求，只有到达了合适的温度，兔肉才会在卤水的洗礼下，得到一个更高的升华。
兔肉是一种很神奇的存在，原本无味的它，你给予它什么味道，它就会变成什么味道，只要你尝过一次，你就会再也忘不了这种美味。在赵记，每天清晨卤上一锅是及其正常的，生意好时，还会卤上两锅。
经过卤制的兔肉，还不是最终的成品，它们还得经过高温的炙烤，让这股美味得到升华。赵师傅手臂常年经受接近90度高温的熏灼，只为将蒜油刷至每只兔子的表面，让它们更美味。
如果问赵师傅，如此坚持的理由是什么，我觉得肯定是想让赵记手撕兔成为金堂又一大特色，让大家一提到金堂，就想到赵记，这就是他的梦想。
食客们的信任，是对赵师傅最好的肯定，干一点或者嫩一点，五香的或者麻辣的，只要大家说出来，赵师傅肯定会想办法满足大家，他说看着大家吃的开心，他也开心。
美食制作者们对于自己的要求也是高而又高，赵师傅并不满足只有手撕兔这一个美味，他还在研发不同的新菜品，从原先的茫然无知，到现在的美食大家，这一路走来，不管多累，都是因为当年的初心。
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不忘初心
成就于真心
每一种水城味道
都看似简单
细细品来
都会发现掩藏在其中深深的爱
我一直在寻找金堂的美味
寻找它背后的故事与爱
※~~我~~是~~分~~割~~线~~※
本系列记录片由
金堂零距离团队独家策划拍摄
深刻挖掘金堂
美食、美景、美人
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小堂妹儿