扁豆的营养价值与功效
现在是扁豆上市时节。扁豆其嫩荚是蔬菜，种子可入药。扁豆气味清香、健脾助消化，最适合立秋后吃。
从说来，立秋到秋分这段时间叫 长夏 。长夏的特点是雨水较多，暑热夹湿、脾胃受困，人常常觉得食欲不振、胸闷腹胀、困倦乏力。长夏时喝扁豆粥，有祛湿、健脾、助消化、增食欲的作用。
扁豆味甘、性平，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。它属于药食同源的蔬菜。而且，其含碳水化合物不多，患者也可放心食用。
扁豆富含蛋白质、膳食纤维、B族和维生素C等。此外，扁豆的膳食纤维极高，比芹菜多了3倍多，对缓解、给身体排*大有好处。 3721健康知识生活健康小帮手
扁豆要挑鲜嫩浅绿的，如果泛*就说明老了。豆荚两头的尖，如果一下就能掐下来，而且水汪汪的，就说明还很鲜嫩。
吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止，否则会引起食物中*。如果喜欢吃凉拌扁豆，则要注意放醋、加蒜，以增强解*作用。雁英 普及健康知识
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